Le Gin de Mahón est  produit par distillation d’alcool éthylique d’origine agricole et de baies de genièvre, dans un alambic en cuivre chauffé au feu de bois.

Héritier de cette tradition artisanale, Miquel Pons Just créa au début du XXe siècle, le célèbre Gin Xoriguer. La forme originale de sa bouteille et son étiquette sur laquelle apparait le vieux moulin à vent familial l’ont converti en l’un des symboles de l’île. Ce gin peut être acheté sur place ainsi que dans la distillerie artisanale, située dans le port de Mahón, où vous pouvez également voir de près des alambics traditionnels.

Le magasin Gin Xoriguer est habituellement ouvert de lundi à vendredi de 10:00 à 13:30 et de 17:00 à 20:00. Le samedi de 10:00 à 13:30.

La distillerie Xoriguer, située sur le port de Mahón, est ouverte aux visites du lundi au vendredi de 9:00 à 13:00 et de 16:00 à 18:00.