Les fours à pain de L’Anse-Saint-Jean
Un four à pain dans chaque maison
Le four à pain du presbytère est de type communal, ce qui signifie un four banal.
Marc Lavoie est originaire de L’Anse-Saint-Jean là où la légende dit qu’il y a un four à pain pour chaque maison! D’ailleurs, la résidence de son enfance se trouve à proximité du presbytère. Maintenant à la retraite, il construit tranquillement des fours pour ses amis, ses voisins et ses connaissances qui le veulent bien!
Sa passion pour le pain se transmet à la vitesse de la lumière.
© Manon Landry
Marc et ses fours à pain
Source : © MRC Le Fjord-du-Saguenay © Canopée Médias
Question QUIZ
En lien avec le balado, est-ce que l’affirmation suivante est VRAIE ou FAUSSE?
Le thermomètre est le meilleur outil pour mesurer la température du four.
(La réponse se trouve à la fin.)
Héritage des ancêtres
Le four à pain est le témoin de la vie traditionnelle et de l’autosuffisance des habitants du Bas-Saguenay.
Les fours à pain constituent un patrimoine assez particulier en raison de leur nombre important et de leur concentration.
© Fours à pain
De multiples utilisations
Principalement utilisé pour la fabrication du pain de ménage, l’aliment de base jusqu’au milieu du 20e siècle, le four à pain sert également à la cuisson des tourtières, des pâtés, des tartes et des ragoûts de viande.
Employé dans les diverses besognes quotidiennes, le four à pain permet aussi le séchage des herbes du jardin et du lin avant le brayage, la désinfection des plumes d’oiseaux de la basse-cour ainsi que le fumage des viandes.
© Municipalité de L’Anse-Saint-Jean
Magnifique construction
Construit au gré des ressources matérielles et financières disponibles, le four à pain se distingue généralement par sa surface de terre aplanie ou son lit de pierre, au-dessus duquel s’élève une voûte de four en argile ou en brique.
Des portes doubles de fonte donnent accès à l’âtre.
© MRC Le Fjord-du-Saguenay
Composition du four à pain
Le four à pain est composé de trois éléments distincts, soit le socle, le four et le toit, qui peuvent être modifiés de façon indépendante.
Le socle est fait principalement de bois ou de pierre.
L’orientation du four, son emplacement, son environnement et la hauteur de sa voûte sont autant d’éléments qui maximisent son efficacité.
Le toit vient apporter la touche finale puisqu’il donne au four de l’envergure et de la personnalité. Mais par-dessus tout, il le protège des intempéries et assure la longévité de la structure.
© Municipalité de L’Anse-Saint-Jean
De véritables artisans
La fabrication des fours de terre est du ressort des artisans.
De nos jours, des passionnés utilisent les techniques artisanales afin de construire des fours.
© Manon Landry
Festival du four à pain
L'objectif du Festival est de partager le savoir-faire développé par les résidents au fil des années et de promouvoir l'autonomie alimentaire.
Habituellement, le Festival a lieu durant la longue fin de semaine de la fête du Travail.
© Manon Landry
Le saviez-vous?
Il n’y a pas moins de 46 fours à pain sur le territoire de la municipalité.
© Manon Landry
Question QUIZ - Réponse
Le thermomètre est le meilleur outil pour mesurer la température du four.
FAUX
Selon Mme Alice, la grand-mère de la conjointe de M Lavoie, le secret pour déterminer la bonne température est de mettre son bras dans le four et d’être en mesure de compter jusqu’à 13.