Fromagerie du Presbythère

Découvrez une fromagerie artisanale aménagée dans l'ancien presbythère et l'église de la municipalité. On y produit plus de 8 fromages dont le Louis d'Or, le Bleu d'Élizabeth, et le Laliberté qui ont reçu des mentions et prix prestigieux!

Une partie de l'église a été convertie en salle d'affinage: 2750 meules sont sous la responsabilité d'un robot bien spécial...

Horaire (mai à octobre): 7 jours/semaine de 9h à 17h

À voir sur place : des présentations de maitres fromagers. Un comptoir de vente se trouve aussi sur place.

L'ancien presbytère Ste-Élizabeth est un magnifique bâtiment entouré de verdure et d'ombre!

S’inspirant du savoir-faire Jurassien, la fromagerie a créé ce magnifique fromage dont les arômes fins et complexes s’expriment déjà avec éloquence après 9 mois d’affinage.
Le Louis d’Or tient son nom de la ferme Louis d’Or, productrice du bon lait utilisé pour sa fabrication. Louis était le deuxième Morin à prendre soin de la ferme. Il a ajouté d’Or à son nom, Un clin d’oeil faisant référence à cette monnaie française née sous le règne de Louis XIII en 1640.

Laliberté est un fromage triple crème fait de lait entier. Sa belle croûte fleurie renferme une pâte fondante aux arômes exquis de champignons à la crème. Son nom est emprunté à celui du sculpteur Alfred Laliberté, né à Ste-Elizabeth-de-Warwick.
 

Le Bleu d’Élizabeth est un fromage fait de lait thermisé. Sa pâte demi-ferme à moisissures internes est couverte d’une croûte naturelle parsemée de taches ocres qui renferme de belles veines bleuâtres, parfois même verdâtres, dues à la présence de pénicillium roqueforti. Ce fromage saura plaire aux palais les plus capricieux par son juste équilibre en sel et son goût unique!
Il porte ce nom pour souligner le lieu de sa fabrication.

Issue du travail conjoint de deux fromagers passionnés, cette grosse meule de 40 kg est faite d’un mélange de lait cru de brebis et de vache provenant du troupeau de chacun des fromagers.
Après un affinage de 10 à 12 mois, Le Pionnier offre des arômes complexes où se côtoient beurre, sucre roux, noix de macadam, et même une touche florale rappelant le beaufort d’alpage.
Ce produit fabriqué en petite quantité est vendu dans quelques boutiques spécialisées et à la Fromagerie du Presbytère située à Ste-Élizabeth-de-Warwick.

Fromage cheddar de lait thermisé de brebis, mis en moule avec son coton et affiné en cave entre 10 à 16 mois. Pâte ferme avec grains de tyrosine, couleur jaune riche plus intense près du talon.