En 1851 la quasi-totalité des chefs de famille occupait un métier de fermiers. C'est de l'agriculture de subsistance. Au cours des années, les outils et méthodes de travail évoluent. L'agriculture de subsistance jadis connue est remplacée par des petites et moyennes fermes prospères qui font rouler l'économie locale.Source : Livre Cent ans d'histoire et plus
La qualité du troupeau est très importante pour les agriculteurs de notre paroisse. Plusieurs d'entre eux participent aux différentes expositions de la région et se démarquent en remportant des prix.Source : Livre Cent ans d'histoire et plus (1981)
Encore aujourd'hui le volet agricole fait partie intégrante de la culture à Saint-Odilon. Les petites fermes de jadis ont laissées place à des entreprises fleurissantes et prospères. Source : Site internet Municipalité de Saint-Odilon (2013)