Ornés par deux bannières en haut et en bas de couleur or pour représenter la richesse des terres agricoles, les armoiries de la municipalité mettent en évidence les importances de celle-ci :
CollaborationLa municipalité veut remercier l’investigatrice des armoiries de Saint-Joseph-des-Érables, Madame Pascale Martel. Merci pour le temps et l’énergie mis à l’accomplissement final des armoiries.Remerciements à Monsieur Rock Gagné pour l’utilisation d’un dessin dans le livre du 250ème anniversaire de Saint-Joseph-de-Beauce.La municipalité tient aussi à remercier Isabelle Tremblay, de Conception Graphyxza, pour le travail graphique et Monsieur Stéphane Cliche, d’Étiquesse inc., pour le lettrage des armoiries.
Cette photo représente bien le milieu agricole de notre région.Source: Michel Dufour, Journal La Vallée de la Chaudière, mai 1986.