Situé à l'est de la rivière Sault-à-la-Puce, la première partie de l'hôtel aurait été construite en 1845 par Pierre-Célestin Lefrançois. À ses débuts en 1848, l'hôtel porte le nom d'Hôtel Lefrançois. Au fil des ans, il subit des transformations et des agrandissements. Les grands voyageurs et les Américains amateurs de chasse et de pêche s'y donnent rendez-vous. Lors de son passage en 1850, Henry David Thoreau, philosophe américain, est ravi de lire une enseigne dans la langue de Shakespeare, sa langue maternelle. Au décès de son époux, Mme Lefrançois (Yvonne Jalbert) lui donne l'appélation d'Hôtel Champêtre. Un incendie survenu le 2 juin 1941 détruit complètement l'hôtel qui ne sera jamais reconstruit.
L'hôtel était fréquenté par les touristes et les villégiateurs. Ils n'était pas rare d'y louer une chambre pour toute la période estivale. Une histoire raconte qu'un couple qui y sejournait avait décidé, un dimanche matin, de se rendre au lac des Ouaouarons situé sur le plateau vis-à-vis l'hôtel pour s'y baigner et y pêcher et ce, sans d'abord assister à la messe. Mal leur en prit, car ils se noyèrent et provoquèrent tout un émoi dans la paroisse.
Source: Buteau, Lise (2005). « Château-Richer, Terre de nos ancêtres en Nouvelle-France », page 284