Le 24 septembre 1875, un premier groupe de religieuses arrive à Saint-François-du-Lac mais la construction du couvent n'était pas tout à fait terminé. La première cohorte de couventines, composée de 11 pensionnaires et 20 externes, débuta ses cours le 6 octobre 1875, avec un mois de retard sur le calendrier scolaire.
En 1888, on compte des élèves pensionnaires provenant de Montréal, Hull, Ottawa, et des États-Unis.
Les jeunes filles pouvaient recevoir leur instruction en étant pensionnaire (hébergement et repas inclus), demi-pensionnaire (hébergée mais repas non-inclus) ou quart-pensionnaire (hébergée et nourrie chez un résident du village.)
La formule demi-pension ou quart-pension convenait aux filles habitant la région: on trouvait bien une connaissance ou un membre de la parenté prête à héberger et/ou nourrir les écolières du couvent.
L'enseignement musical occupe une part de choix. En 1907, une école ménagère est affiliée au couvent. On donna une attention particulière à l'art culinaire, ainsi qu'à la coupe et à la confection des habits. Aux dires de plusieurs couventines, les Soeurs Grises étaient de bonnes enseignantes.
En 1912, le pensionnat reçut le titre d'Académie.
Jusqu'à sa fermeture en 1968, le couvent a reçu 8347 élèves. Les Soeurs Grises ont également enseigné à l'école paroissiale du village. L'une d'elle, Soeur Marie-Laurence, traversait la rivière matin et soir pour aller enseigner à la trentaine d'élèves de l'école de la mission d'Odanak.