Narration
Le 40 chemin Victoria Ouest est un lieu qui ne cesse d'évoluer.
Autrefois l'épicerie de M. Dumoulin, il abrite maintenant deux entreprises familiales qui sont fières de leur héritage : l'Épicerie de Scotstown et la Charcuterie Scotstown.
Cette dernière est née avec la troisième génération de la famille, il y a une vingtaine d'années, et est rapidement devenue une véritable référence en matière de charcuterie artisanale.
Le bâtiment centenaire a connu plusieurs vies avant de se consacrer à l'alimentation, mais c'est aujourd'hui son activité principale et elle le fait avec passion.
Les membres de la famille et leur équipe sont constamment à la recherche de nouvelles idées pour innover et relever de nouveaux défis.
C'est ainsi que la charcuterie a commencé à élaborer des saucissons artisanaux et autres charcuteries, qu'elle vend dans l'épicerie familiale mais aussi à travers le Québec.
Les clients ont rapidement été conquis par ces produits de qualité, ce qui a permis de maintenir l'activité du magasin et de développer la Charcuterie.
Aujourd'hui, la Charcuterie Scotstown est une entreprise qui compte plusieurs employés et propose une large gamme de produits.
Musique sympathique. Dans la Charcuterie Scotstown, de nos jours. Bruits ambiants témoignant du fort achalandage du lieu.
Client
Bonjour Madame la charcutière.
Je prépare une fête pis je cherche la meilleure viande possible pour mes invités.
Charcutière
Quelle genre de fête ?
Client
Pour un Ceilidh, une fête écossaise, que j'organise juste ici à Scotstown.
Charcutière
Oh, j'adore les Ceilidh !
C’est vraiment une belle fête traditionnelle écossaise.
Je suis allée à celui de 2017 qui a eu lieu dans le parc municipal Walter-MacKenzie, pour fêter le 125eanniversaire de la ville.
Ça va tu être gros cette année encore?
Client
Oui, ça devrait.
Tout le monde est le bienvenu, même si ceux qui ont pas de racines écossaises!
Charcutière
Ça, c'est de l'accueil comme on sait le faire à Scotstown !
'Ceud Mile Failte', comme on dit chez nous, ce qui veut dire bienvenue en gaëlique!
Client
Hahaha exactement.
Charcutière
Je sortirais ben ma jupe écossaise pour aller danser mais j’ai jamais compris les danses écossaises moi.
Quand je danse je suis maladroite pis j’ai toujours l’air d’une poules qui court partout!
Client
Ah c’est dommage mais vous viendrez faire un tour quand même
Charcutière
C’est ben certain.
Client
Je venais voir quelle viande serait la meilleure pour la fête.
Charcutière
Ah ben ça dépend tu veux quoi ?
Du capicollo, de la pancetta, des jambons artisanaux, du bacon ?
Client
Je pense que je vais prendre votre meilleur bœuf.
Charcutière
Ah oui, le bœuf c’est une bonne option.
Mais tu sais, pour une fête écossaise, faudrait peut-être penser au haggis aussi !
Client
Du haggis, qu’est-ce que c’est ça ?
Charcutière
C’est une spécialité écossaise à base de poumon, de cœur et de foie de mouton, haché avec des oignons, de l’avoine et des épices, et cuit dans une panse de mouton.
Client
Oh c’est vraiment spécial…
Mais je préfère rester avec le bœuf, merci !
Charcutière
Ok ok, pas de haggis alors!
Du bon bœuf Angus Aberdeen AAA.
Écoute, si t’as le tour d’le cuire comme il faut, c’est une viande qui est tellement tendre qu’a se défait tu seule même avec une fourchette de plastique.
Client
Ben c’est ça que ça nous prend!
Charcutière
Pis à part de ça, y vas-tu avoir d’la bonne musique comme la dernière fois?
Client
De la musique celtique pis des chants gaéliques, pourquoi?
Charcutière
Ah ben tu vas avoir besoin d'un bon joueur de cornemuse !
Je connais un gars qui en joue comme personne !
Attends, je te file ses coordonnées.
Client
Merci beaucoup!
Charcutière
De rien.
Tu vois, chez nous à Scotstown, on sait faire la fête.
C'est dans notre sang, comme on dit !
Narration
Fière de ses racines locales et régionales, la Charcuterie Scotstown raffine constamment les procédés traditionnels pour créer des saveurs originales, aux noms évocateurs de lieux locaux, comme le saucisson sec au cheddar Franceville et le Victoria.
Cette entreprise familiale est devenue une véritable fierté pour sa communauté et une référence en matière de charcuterie artisanale.