Bien que ce fût déjà une boulangerie quand Albert Côté l’a reprise en 1925, la boulangerie Côté s’est fait toute une réputation grâce à ses brioches à la cannelle, les meilleures qu’on pouvait trouver à des milles à la ronde.
Albert et son épouse Hilda avaient beaucoup d’aide à la boulangerie à mesure que leurs neuf enfants devenaient assez vieux pour mettre la main à la pâte, et un de leurs fils (Jeff) a éventuellement pris la relève.
En été, le travail commençait vers minuit pour s’assurer que le pain soit prêt à être livré aux hôtels locaux à temps pour le petit déjeuner. La farine arrivait de Québec par bateau et une fois qu’elle était transformée en pain, les sacs vides étaient vendus 10 cents chacun; on s’en servait comme tissu pour faire des sous-vêtements pour enfants (Five Roses pour les filles, et Robin Hood pour les garçons) ainsi que des taies d'oreiller et des housses pour protéger les meubles de la poussière.